香菇花生煲猪脚的做法

年幼无知时中了美容大王S的毒，因为想要美白便遵从她的所有美白大计，所以姑娘我有6年时间没有碰过酱油，咖啡，可乐，看到白色的食物牛奶，杏仁，豆浆，酸奶，酒酿就趋之若鹜。直到四年前生完孩子胃口大变，坐月子那些轮番轰炸的营养补品让我之后很长时间都不愿碰，唯独最喜欢各种浓油酱赤的重口味。这道在我心目中赛过“现代八珍”（一燕窝，二鲍鱼，三鱼翅，四乌参，五哈士蟆，六石斑，七鱼肚，八龙虾）的菜便从台湾热播《康熙来了》中明星小吃大推荐中学来。皮肤超好的“水果妹”柯以柔特别推荐这道台湾知名的香菇猪脚，在美食云集的夜市中，这道小吃一直都处于屹立不倒的地位。据说老字号店家都是选用大土猪猪脚在特质的卤汁中慢慢焖熟，口感Q弹，又相当的入味。香菇和花生都是养生食疗的最佳搭配，浸润在猪脚和卤汁的胶质中口感极佳，连卤汁拌饭都让人欲罢不能。

香菇花生煲猪脚

食材：猪前脚一只，干香菇5朵，红皮花生60克，生抽3勺，黄酒3勺，八角一个，香叶两片，姜小块。

做法：

1.香菇或花菇在温水中泡发。

2.猪脚洗净，冷水中倒入一勺米酒，姜片，煮沸后放入猪脚汆烫去异味。

3.锅中放入少量油，将八角，香叶，姜片炒出香味。

4.开中火，将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒，烹入生抽，黄酒。

5. 放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色，皮有紧缩，加入适量水，和泡发的香菇煮开，然后转小火慢慢焖一个小时。

6.最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时，用筷子能轻易戳入就马上关火。