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河虾杂鱼炖螃蟹的做法

时间:2021-01-26

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栏目:煲汤大全

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导读:小时候家里是那种烧草的灶锅,老妈在煮鱼的时常会在锅一圈抹上面糊用锅铲抹平成薄饼状,鱼烧熟饼也好了,沾着鱼汤吃真是美味。后来有了煤气灶在家里就不容易吃上这种锅贴了,偶尔在
小时候家里是那种烧草的灶锅,老妈在煮鱼的时常会在锅一圈抹上面糊用锅铲抹平成薄饼状,鱼烧熟饼也好了,沾着鱼汤吃真是美味。后来有了煤气灶在家里就不容易吃上这种锅贴了,偶尔在饭店里也会点上一道活鱼锅贴,但是锅贴都是油炸过的吃起来很脆可也很油腻。

早晨在菜场看到新鲜的河虾和小鱼就想到活鱼锅贴的美味,买了些小鱼、活虾,螃蟹就来个一锅炖了。因为锅小不能在鱼上面做锅贴,只能用另只锅贴饼然后浇上鱼汤,虽然吃不出从前的味道但仍然算得上是美味。

河虾杂鱼炖螃蟹的做法

河虾杂鱼炖螃蟹

材料:河虾150克,杂鱼300克,螃蟹2只,面粉100克,葱2根,姜丝15克,干红辣椒5个,青蒜末、香菜少许。

调味料:料酒1大匙,酱油1大匙,胡椒粉少许,砂糖1大匙,盐1大匙,香醋1茶匙

做法

1 虾、鱼、螃蟹清洗干净,撒上少许面粉拌匀。

2 锅烧热倒入油,油温达九成热时倒入鱼、虾略煎,待两面微黄时加入料酒、酱油、胡椒粉、糖、盐、辣椒。

3 最后加入螃蟹,加冷水大火煮开转中火煮约15分钟。

4 将面粉加水调成较稠的面糊,另取一锅加热,中火,(锅内不能有油否则面糊不粘)用锅铲将面糊均匀的抹在锅的中间位置。加少许水在锅底,然后盖上锅盖小火烧至水干。

河虾杂鱼炖螃蟹的做法

5 这时候鱼已经煮好,舀适量鱼汤浇在锅贴上,待鱼汤收干时即可铲起。

6 鱼锅内滴上香醋出锅装盘,撒少许青蒜末及香菜。

河虾杂鱼炖螃蟹的做法

河虾杂鱼炖螃蟹的做法

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