棒骨藕汤的做法

在湖北生活这么多年，买过的藕、吃过的藕，论起数量来也该有个几车装吧。但是，说到挑藕，只能说些许经验是有的，但却从未敢言“会”字。在现如今野生藕几近绝迹的市场上，那些批量出来的藕，像一个高产妈妈生出来的多胞胎，谁谁谁都一个样，再拿几个孔，第几节，什么色什么形来套它们，不异于刻舟求剑。。。好藕难寻，可遇而不可求。能食得一节好藕，十足开心，中大奖般的心情。

棒骨藕汤原料：

材料：棒骨1盒、莲藕1长节、生姜、葱结、葱末、花椒粒

调料：盐、料酒、胡椒粉少许

棒骨藕汤做法：

1.锅内坐水，放花椒，生姜1块拍碎，葱结1个，下剁裂的棒骨，加入1勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出棒骨温水冲净浮沫备用；

2.炖锅一次性加足清水，放入姜片、葱结，大火煮开后，加入1中的棒骨，再次煮开后将翻滚的浮沫撇清，转小火加盖煲煮；

3.将莲藕洗净，要注意查看藕孔洞里是否干净，斩块(注意不是齐崭崭地切，而是将刀尖插入藕身，依次将藕斩裂成不规则大块状)撒上精盐抓匀腌制约半个钟，再将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分块沥干水备用；

4.将藕块倒入慢炖约2个钟的炖锅内，用勺将锅内材料稍加搅匀后，再次加盖煲炖至肉酥脱骨藕块粉糯(约1个钟)熄火，尝一下味道酌情调入精盐，少许胡椒粉，撒上过热油的葱末即可上桌。