咖喱龙虾卷做法

　　配料：

　　700克重的活龙虾2只 · 新鲜或冷冻的柠檬叶8片 · 植物油15毫升，多些抹用 · 大葱头1个，切碎 · 罐装凤尾鱼片3片，切碎 · 咖喱粉4克 · 蛋黄酱180毫升 · 新鲜柠檬汁10毫升 ·切碎的小茴香15克 · 盐适量 · 热狗面包4个，用刀剖开 · 酸黄瓜1个，切薄片

　　步骤：

　　1. 烤箱150摄氏度预热。在盛有沸水的大锅里，把龙虾煮到变成亮红色，大约8分钟。捞出沥干，放凉。

　　2. 从尾部扭转虾身，用剪刀沿虾壳的下面剪开取出虾肉，把尾巴纵向对半剪开，去除黑色的肠线。把龙虾腿壳敲碎，把腿肉完整地取出来。把龙虾肉放到碗里，冷藏至变硬。

　　3. 拿住一片柠檬叶，脱去茎把叶子分成两半儿，剩下的叶子也同样处理。给叶子抹上油，放到烤盘里，在烤箱里烤大约8分钟至变脆。

　　4. 在一个小锅里，加热15毫升油，放进葱头碎用低火炒2分钟至变软。放进凤尾鱼拌着葱弄碎，加入咖喱粉，炒1分钟至出香味。把咖喱凤尾鱼刮到碗里放凉，搅拌进蛋黄酱、柠檬汁和小茴香，用盐调味，再冷冻15分钟。

　　5. 把咖喱蛋黄酱加到龙虾肉里，用勺把沙拉舀到面包上，放上柠檬叶和酸黄瓜。

　　配酒：

　　果味芬芳的德国白葡萄酒：2009年Schloss Muhlenhof Muller-Thurgau Trochen