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澳门金钱饼怎么做

时间:2020-08-31

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栏目:小吃大全

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导读:  澳门金钱饼   金钱饼   主要食材:低筋面粉200g,牛油50g,糖粉25g,鸡蛋3颗,水适量。   工具:蛋黄分离器一个,活动蛋糕模具底一片。   澳门金钱饼做法   1.先将3个鸡

  澳门金钱饼

  金钱饼

  主要食材:低筋面粉200g,牛油50g,糖粉25g,鸡蛋3颗,水适量。

  工具:蛋黄分离器一个,活动蛋糕模具底一片。

  澳门金钱饼做法

  1.先将3个鸡蛋的蛋黄蛋白分离开来。只取蛋黄备用。

  2.面粉加入少量水搅拌成雪花状。放入室温下融化的黄油.倒入糖粉后搅拌均匀。

  3.放入所有的蛋黄,搅拌均匀,用手慢慢揉捏。

  4.直到将面团揉光滑后,用保鲜膜盖上,放置30分钟松弛一下。

  5.将面团揉成长条形,按每个小剂子15—20g切断。太阳花形状:先擀成圆形面片,和宝贝用模具按压一个花形,旁边用牙签装饰出台阳光的样子,再将边缘处捏合一下。爱心饼干直接用模具按压即可。

  6.平底锅烧热至发烫时,将做好的饼干胚全部放置锅中,小火烘干即可。也可将不规则的面片放入蛋糕模底片下面,用锅铲在上面按压,接着翻面,继续按压几十秒,蛋香味十足的金钱饼即出炉。

  温馨小贴士

  1.如果喜欢蛋香味更加足一些,可以面粉和鸡蛋接近4:3的比例,我更喜欢“加蛋”做法,蛋清一定要过滤掉金钱饼才会更有蛋香味。

  2.低筋面粉筋度与粘性都比较低,蛋白质含量也是高筋和中筋面粉中最低的,一般用来制作口感松,软,脆的各式锅饼,饼干,小玛芬等等。

  3.因为家里没有炭火烤制,也没有铁片的模具,就想了一个办法,用活底的小蛋糕模具将底片取出,然后在下面放入面团,上面用锅铲按压,锅子是用火红点的煎锅,很好掌握温度,只需要两面按压半分钟,松松脆脆的金钱饼便做好了。
延伸阅读:外脆内软---金钱饼

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