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塘头甜做法

时间:2020-09-05

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栏目:小吃大全

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导读:  主料:  上糯米2000克   辅料:  白糖2000克,冬瓜糖200克   调料:  豆腐皮5张,香蕉型香精少许,花生油50克   塘头甜福建小吃做法:   1、将糯米水浸12小时左右,淘洗干净

  主料: 上糯米2000克

  辅料: 白糖2000克,冬瓜糖200克

  调料: 豆腐皮5张,香蕉型香精少许,花生油50克

  塘头甜福建小吃做法:

  1、将糯米水浸12小时左右,淘洗干净。放入石磨中水磨成米浆,装袋沥干水,再捣碎,取一大块摘成粉剂,放入水中煮熟,捞起这些粉剂,和捣碎的粉浆一起揉均匀。放入盆中,将糖溶桦为糖水后慢慢掺入,拿竹棍用力搅拌,至拿起竹棍时滴下的米浆可在桌面形成一个塔形后立刻化开为止。放入切碎的冬瓜糖、香精,搅拌均匀。

  2、在蒸笼内排列直径15厘米、高3厘米铁盘10个,每个铁盘铺上豆腐皮半张。在容器上涂上一层花生油,将糖米浆舀入,用旺火蒸1小时30分钟即成。

  3、取出晾凉,切成小块装盘上席。也可蘸鸡蛋在平底锅一煎后,上席热食。

  塘头甜的特色:

  细腻脆嫩,风味独特。这是一道闽南著名风味点心,最好产地是石狮塘头,故称塘头甜(米果),曾在1986年全省名优菜点评比中得奖。

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