西瓜冻做法

　　主料： 西瓜1个(重约2500克)

　　辅料： 洋菜15克

　　调料： 白糖500克

　　西瓜冻上海小吃做法:

　　1.将西瓜剖开，用汤匙挖出瓜瓤，去净瓜子，取瓜汁倒入碗内。

　　2.锅内加清水1000克、洋菜，煮至洋菜溶化时，放入白糖再煮至溶化，倒入西瓜汁。西瓜瓤同时下锅烫一下随即捞起。

　　3.把瓜瓤铺在清洁的搪瓷盘中，倒入锅中的洋菜糖水，用筷子把西瓜瓤放匀，冷却后加盖放入冰箱内冷冻。食时取出，用刀切成斜方块即成。

　　西瓜冻特色小吃的特色：

　　口味香甜，阴凉爽口。上海夏令特色小吃。西瓜冻是20世纪60年代由上海广式菜馆和点心店创制的一款特色点心，用冰冻方法烹制，阴凉可口，颇有特色，深受食者喜爱。