藜麦八宝饭的做法

　　“藜麦”又名奎奴亚藜、金谷子、奎藜籽、藜谷，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，已有7,000多年的种植历史，因其丰富的营养价值，被印加人称之为“谷物之母”，在印加文明中具有非常重要的地位。2008年山西稼祺农业科技有限公司把藜麦引进山西，经过在黄土高原的种植研究把他推向市场，现代时尚界称之为“素食之王”，国际营养学家称之为丢失的远古“营养黄金”“超级谷物”“未来食品”。

　　八宝饭味道甜美，是节日待客佳品，尤其是江南地区。2012年是龙年，“龙”是中华名族的象征，这么有意义的一年，用丢失的“远古黄金”打造一款特别的八宝饭。

　　藜麦八宝饭

　　原材料 ：藜麦200克、葡萄干、枸杞、巴旦木、核桃、柿饼、桂圆干、红枣、莲子。

　　藜麦的清洗与蒸制过程

　　1.藜麦200克放入碗中。

　　2.碗里倒入没过藜麦表面的清水，用筷子搅拌几下，倒掉水份。

　　3.电饭锅蒸屉底部铺一层蒸笼布，洗好的藜麦分散均匀铺在蒸笼布上。

　　4.电饭锅内胆放适量清水，放入蒸屉。

　　5.盖好锅盖，通电开始蒸制30分钟。

　　6.锅内冒出蒸汽后，每间隔一段时间打开锅盖，往藜麦上撒少量冷水。特别提示：无论是蒸藜麦还是蒸糯米或其它粗粮制品，都要每间隔一段时间撒少量冷水，这个过程山西人称之为“洒浆”，有利于粗粮制品的成熟度，同时，蒸好的粗粮软糯色泽透亮。

　　7.一直蒸到藜麦膨胀开花，表面晶莹透明，藜麦饭就蒸好了。

　　藜麦蒸制过程吸收水分膨胀开花，晶莹透亮，表面有一圈类似胚芽状的白色线条～

　　辅料的处理过程

　　1.莲子祛除莲子心放在杯子里，倒入适量冷水没过莲子表面，放入一块冰糖。

　　2.红枣祛除枣核，放在杯子里。

　　3.锅内放水支好蒸架，把两个杯子放支架上，盖好锅盖蒸制30分钟至红枣和莲子熟。

　　4.核桃和巴丹木剥掉外壳。

　　5.用刀把核桃和巴旦木切成小块。

　　6.柿饼用刀切成小丁，桂圆干剥外壳去掉果核，用刀切成小丁。

　　八宝饭的装碗过程

　　1.准备一个小碗碗底均匀的刷一层食用油，用枸杞在碗底摆出一个图案，大家可以看出我摆的是什么吗?

　　2.枸杞表面均匀的铺一层蒸熟的藜麦饭，用手把表面压平整。

　　3.藜麦饭上均匀的铺上红枣、桂圆肉和柿饼丁。

　　4.上面再均匀的铺一层蒸熟的藜麦饭，用手把表面压平整。

　　5.莲子分散摆在藜麦饭的边缘围成圈，圈的中心放入核桃和巴旦木。

　　6.上面再均匀的铺一层蒸熟的藜麦饭，用手把表面压平整。

　　7.葡萄干分散摆在藜麦饭的边缘围成圈，圈的中心放入枸杞。

　　藜麦八宝饭的蒸制过程

　　1.锅内放水支好蒸架，把装有藜麦饭的碗放支架上。

　　2.碗的上面倒扣一个空盘子。

　　3.盖好锅盖蒸制15分钟。

　　4.把碗取出，倒扣在盘子里，这下看出是什么字了吧?哈哈，我摆了一个“福”字，但要注意，摆字的时候要反着摆放哦!

　　5.盘边用香菜做装饰。

　　用到藜麦、葡萄干、枸杞、巴旦木、核桃、柿饼、桂圆干、红枣、莲子九种食材，取意“久久”。

　　做成圆盘形状，上面加盖一“福”字，誉为“久久圆福”～