油炸臭豆腐的做法

　　原料：北豆腐200克、臭豆腐、温水50克、油少许、麻酱1勺、辣椒酱1勺、大蒜半头、食用盐少许、辣椒粉3克。

　　做法：

　　1、先将北豆腐纵向切成两半，再改刀切成1.5厘米厚的方块儿，放在案板上落水。在一个大的容器里放入臭豆腐2-3块，撵碎后倒入30度左右的温水。慢慢地搅拌均匀，水里有少许的臭豆腐皮也没关系。将滤过水的豆腐块放在容器里腌制20分钟。

　　2、等待豆腐入味的时间里开始调蘸料。在碗里倒入麻酱，分2-3次加入适量的饮用水将麻酱调开。继续加入1块老北京臭豆腐，搅拌均匀。按照个人的喜好加入1小勺辣椒酱，最后撒少量的食用盐。将大蒜剁成蒜蓉，盛在碗里待用。

　　味已经扑鼻而来了。在锅里倒入食用油。待油烧热至6、7成时，小心地将臭豆腐块放入油锅，转中小火继续炸。一面变成金黄色后翻转到另一面。炸好后捞出来控油，放在碗里，倒入麻酱蘸料，撒上蒜蓉和辣椒粉即可。