自制椰子糕，各种家常椰子糕的做法

慈母煲汤网分享3种椰子糕的制作方法与技巧

　　一、椰子糕怎么做好吃

　　鲜奶油1罐，蛋白5颗

　　清水200cc

　　日本果胶粉75公克

　　1.鸡蛋去掉蛋黄，取蛋白搅打至起泡待泡沫细小即可静置一旁。2.冷水煮沸后转成小火，日本果胶粉和少许水、糖混匀。3.倒入沸水中搅拌均匀，静置一旁冷却。4.将作法1的蛋白，加入鲜奶油搅拌均匀后倒入模具中。

　　5.再放入冰箱冷藏30分钟至凝固即可。

　　二、奶香椰子糕

　　材料:

　　椰子粉80公克，明胶片15公克，玉米粉150公克，白砂糖200公克，水400㏄

　　椰浆450公克，鲜奶1300公克

　　做法1.将明胶泡水至软备用。

　　2.将水倒入锅中，加入椰浆、鲜奶、玉米粉、白砂糖与作法1的明胶，边煮边搅拌至水滚。

　　3.将作法2的材料过滤后倒入平面模型内待冷，再放入冷藏室冷藏2小时。

　　4.将作法3的材料取出切成小片，在正、反面撒上椰子粉即成。

　　三、椰子糕的制作教程

　　所用配料

　　糯米1000克、椰子2个、生粉1000克、白糖300克、炼奶250克、精盐5克、板兰叶数片，生油适量。

　　制作方法

　　1、将糯米淘净，清水浸泡2小时后，细磨成浆。将板兰叶洗净，切碎磨烂，用洁白纱布包裹挤压出叶汁，椰子加工压出白色椰汁;

　　2、将米浆掺入生粉搅拌揉和至起筋，加入白糖、炼奶、精盐及辑汁一起搅拌均匀，然后分成两等份，将一份掺人板兰叶汁，调成绿色，另一份调入椰汁呈白色;

　　3、用平底蒸盘一个，抹上生油，倒入一层白色米浆，上笼蒸5分钟至熟取出，再加入一层绿色米浆，再蒸5分钟，如此间隔反复蒸至第8层为止;

　　4、将蒸熟的板兰糕，置通风处30分钟，使自然冷却后，放进保鲜柜内增加凉度，取出切成菱形小块，摆盘即可。

　　以上是慈母煲汤网(meichubang.com)分享3种椰子糕怎么做 椰香浓郁的海南小吃