虾仁烧卖的做法大全图解

　　关于虾仁烧卖的做法大全图解

　　主料

　　白面200g　　白菜251g　　胡萝卜100g　　鸡蛋2个　　泡发木耳50g　　虾仁50g　　辅料　　油适量　　盐适量　　酱油适量　　十三香适量　　鸡精适量

　　步骤

　　1.面粉里先倒入开水用筷子搅拌，

　　2.再到入冷水和匀

　　3.虾仁洗干净，去虾线。

　　4.放适量的盐

　　5.倒入适量的料酒，腌制15分钟。

　　6.将胡萝卜，木耳，炒熟鸡蛋，白菜切碎，葱姜切碎，加入盐、酱油、十三香，拌馅。

　　7.把面团搓成长条分剂按扁

　　8.先把剂子擀成饺子皮的圆形，再用擀面杖把皮的边缘擀薄，擀出褶子

　　9.把馅料放入面皮中间，用手的虎口慢慢收紧

　　10.再在收口处放上一个虾仁。

　　11.锅中放入冷水，笼屉刷层薄油，放入包好的烧麦盖盖

　　12.开中大火，上汽后15分钟即可

　　13.出锅

　　二、鲜虾烧卖

　　烧卖皮材料：　　馄饨皮-----30张(约150克)　　内馅材料：　　虾仁------250克　　肥肉------70克　　嫩竹笋----70克　　调味料：　　盐--------1小匙　　生粉------1小匙　　鸡精------1小匙　　胡椒粉----1/4小匙　　白糖------1小匙　　麻油------1大匙

　　1、新鲜的虾剥出虾仁，用牙签把虾肠挑出来。

　　2、把虾仁清洗干净。

　　3、把虾仁放在厨房纸上吸干水分。

　　4、把虾仁放碗内，加入盐揉搓至起胶。

　　5、取1/3的虾仁剁成虾泥。

　　6、肥肉放锅内煮熟，捞出，剁碎。

　　7、嫩竹笋洗净，剁碎。

　　8、把肥肉泥、竹笋泥放进虾仁中，加鸡精、生粉、胡椒粉、白糖用手抓匀。

　　9、最后加入一大勺麻油，拌匀后放冰箱冷藏备用。

　　10、取一叠馄饨皮放案板上。

　　11、用刀切除四个角。

　　12、再稍为修一下成圆形。

　　13、取一张皮放掌心上。

　　14、取适量虾仁馅放面皮上。

　　15、置于左手拇指和食指间慢慢收拢。

　　16、捏成上下大，中间小状。

　　17、收口处捏成花瓣状。

　　18、在烧卖顶部放上一个虾仁。

　　19、蒸笼上刷油，把做好的鲜虾烧卖放蒸笼上。

　　20、锅内水烧开，把蒸笼锅内大火蒸8分钟左右。

　　21、热气腾腾、美味诱人的鲜虾烧卖就做好了。

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