正宗糖火烧的制作方法，老北京糖火烧的做法

　　主料:富强粉500g,黄油100g,芝麻酱300g,红糖350g,辅料:温水300g,色拉油50g,酵母10g,泡打粉10g,

　　步骤

　　1.面粉倒在一个大一点的和面盆中，加入泡打粉、酵母、黄油揉搓。

　　2.边搅拌边倒入温水，不要一次全部倒入，慢慢试着倒水，不同面粉的吸水性不同。

　　3.面粉和成面团，用锅盖盖住面粉饧发30分钟。

　　4.趁着醒面的时间我们制作馅料，我选用是太古红糖。

　　5.红糖中有大量的颗粒，可以把大的颗粒取出用擀面杖擀碎，放到碗中的红糖再用擀面杖适当砸一下帮助粉碎颗粒。

　　6.红糖、色拉油、芝麻酱混合搅拌成糊备用。

　　7.麻将不需要用水泄开，直接使用即可。

　　8.醒好的面团均匀抹一层色拉油。

　　9.用手将面团按成方形的薄片。

　　10.在面片上均匀涂抹一层麻酱糊。

　　11.将面片两边的面皮折叠到中间，折叠成3层，按实封口。

　　12.把折叠好3层的面饼翻一个面再用手按开成方形，均匀的抹上余下的麻酱糊。

　　13.从面饼边长较长的一边卷起，卷成一个长的面卷。

　　14.卷好的面卷，封好口，不要漏馅。

　　15.揪好剂子，松弛5分钟。

　　16.用虎口慢慢的转圈把剂子口封死，表面不要漏出芝麻酱。

　　17.用手将揉好的剂子轻轻按开再用擀面杖轻轻擀开，松弛15分钟。

　　18.松弛好后，表面刷上色拉油.

　　19.煎锅里不用放油，我们烙熟糖火烧，刷油的一面朝下，每翻一面都在面皮上刷油，再翻面。

　　20.小火，火不要大，大火很容易糊。

　　21.做好后外酥内软，香甜可口，适合老人食用。

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