糯米鸡的制作方法大全

　　美味可口的糯米鸡 那些年我们一起怀念的滋味

　　糯米鸡是中国广东汉族特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。历史由来

　　相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”。

　　做法

　　主要材料

　　新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。

　　调料

　　味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。

　　制作方法

　　1、首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。

　　2、将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。

　　3、将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。

　　4、做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。

　　5、最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。

　　制作要领

　　要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。

　　拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。糯米因为泡过水，所以煮的时候水量要注意，不然会煮得太烂了! 因为我很喜欢吃糯米鸡，在妈妈的启发下，所以就自创了这个快捷版的，哈哈，很棒，很赞，很好吃! 其实如果用荷叶包起来，它就是荷叶糯米鸡啦，如果用保鲜纸包成饭团，那就是糯米鸡饭团，是不是很百变啊! 真的很方便，用保鲜纸包起来做成饭团，放在冰箱，可是做早点，还可以出门是带上去上班，出门郊游时带几个也很不错，可以当正餐或者是小点，如果朋友每人一个，显得你也很贤惠吧，哈哈!

　　营养价值

　　糯米鸡，滋补佳品， 糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。 用荷叶制成的糯米鸡，对高血脂、高血压及肥胖症等有疗效。小妙招;香茹水不要倒掉，加入这水烧菜特别香。上文我们介绍了什么是糯米鸡，我们知道了糯米鸡是广东的一道非常出名的茶点，糯米鸡不但非常好处，而且也有一定的功效和作用，所以我们自己可以尝试做一道糯米鸡来下茶，糯米鸡的热量不高，100克热量是 242大卡。适宜人群;老人、儿童、病人等胃肠浦化功能障碍者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症患者不宜过多食用。

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