云南花米饭团做法（辣黄瓜、泡菜、鸡蛋金枪鱼酱三种口味(附详细的手捏饭团方法

简介：

　　饭团真的是在很多场合都受欢迎的食物~一日三餐啊、野餐郊游啊都很适宜~这款小清新的饭团用了云南花米和东北五常大米，煮完打开电饭煲的一刹那简直惊艳到哭!又香又好看!米饭入口也是软糯而有劲~天啊，颜值口感都逆天了啊!

　　包了辣黄瓜、辣白菜，还煮了四个鸡蛋拌金枪鱼沙拉酱。三种口味的饭团，怎么能都那么好吃呢!!!

　　菜谱食材用量约能做总重量110—120g的饭团8个左右。

　　独家辣白菜调味方法以及更多信息见菜谱下方“小贴士”~

　　用料:大米600g(松下迷你煲量杯2杯),云南花米80g(量杯半杯),白醋25ml,白砂糖20g,盐4g,辣黄瓜适量,辣白菜适量,白煮蛋3个,金枪鱼沙拉酱适量,即食海苔数张,熟芝麻适量

　　【北京早上好】云南花米饭团(辣黄瓜、泡菜、鸡蛋金枪鱼酱三种口味~*内附详细的手捏饭团方法*~)的做法

　　大米和花米淘洗一遍后放入电饭锅，加水至高出米一节食指的高度。按下“开始键”煮饭。小搪瓷锅内加入白醋、糖、盐，小火加热至糖、盐全部融化。米饭煮好后，趁热拌入调味醋，拌匀。饭凉至温热或接近常温后，可以开始包饭团。据说传统的日式饭团是双手打湿以后抹上一些盐然后开始捏，但自己家里做还是用一次性手套方便一点。

　　手掌上放一勺米饭(大小适中的饭团重量约为105—110g,大约就女生普通一手掌的大小)

　　用大拇指把米饭推平至饼状。注意：尽量推得大一点，不然等下包馅容易漏。

　　在米饭中间放入馅料。如果是新手，一开始几个少包一点馅料，不然漏出来就很丑……最后一般你会忍不住就自己吃掉……包坏两个自己吃掉估计你也就很撑了……别为难自己。

　　双手像合书一样把米饭合拢，馅就自动包进去了。两头稍微捏一下就好。

　　把饭团捏紧。这时候会变成一个圆球。这个步骤一定要有，如果合拢以后直接开始捏三角，饭团会很松，也很难捏出好看的形状。

　　前方高亮!饭团整形的关键步骤!拿饭团的手，手掌根和手指同时用力。想象一下这个动作：单手将饭团压扁成圆饼状。

　　另一只手整排手指和手掌呈90°，捏住饭团顶部，手指向手掌方向用力，捏出饭团的三角形状。

　　想象一下这个动作：手像一个房顶，盖在饭团上部。手指和手掌用力，捏出像屋顶一样的三角。

　　以下两部是帮助新手也能做出漂亮饭团的“作弊”小窍门：伸直你的大拇指和食指，你的虎口是一个特别好看的三角弧度。

　　把饭团的三个角放入虎口，食指和拇指轻轻用力，把饭团的三个角都整成好看的样子。

　　好啦，即使用标准的捏饭团手势没有能够捏出好看的饭团，经过以上两步，此刻你也一定捏出一个漂亮的饭团啦!

　　包上一张即食海苔。

　　一只超级呆萌的饭团就包好啦~可以在表面再撒一点芝麻~

　　小贴士

　　1.辣白菜独家调味方法：买来的韩国泡菜，加一点芝麻油和熟的白芝麻，拌匀以后再包入饭团，无敌好吃!

　　2.菜谱图中用的馅料做法是：煮好的白煮蛋碾碎，加入金枪鱼沙拉酱以及白芝麻拌匀。

　　3.饭温热的时候包饭团，比较容易散，但好处是不怎么沾手。饭冷一点容易捏紧。看你自己的习惯。

　　4.云南花米是屏边壮族传统的“三月三”民俗文化节风味食品。主要精选头年上好的糯米为主料,配以野生植物的根茎花叶，用它们提取红、黄、青、紫、黑等色素，再把这些色素和糯米共同浸泡使其着色，然后放到甑子里蒸熟。

　　这个是厨友@呵呵是吗 店里的产品，上过爱尝鲜，但我没有抢到。拍菜谱用的花米是@kakeru 友情赞助的。所以请你快点上市集!!

　　然后大米用的就是市集里买的贵财家五常稻花香，辣黄瓜和辣白菜是市集里东知北家的……请问以上商家能给我点赞助么…………

　　5.拍菜谱的时候实际上用松下迷你电饭煲煮了整整三锅米饭，做了大约18只饭团(下厨房小伙伴第二天约好去野餐~)从深夜到次日醒来以后的午间，我和kk就在不停地煮饭，以及偷吃米饭……谢谢kk为我拍了这组捏饭团的过程图。也祝大家能捏出好看的饭团哟~~

延伸阅读：日式甘煮小银鱼及小银鱼饭团做法