红曲千层酥怎么做？红曲千层酥的29步做法

　　主料：中筋面粉84g，猪油30g，糖粉16g，水34ml，低粉68g，猪油34g，红曲粉3g

　　步骤：

　　1.准备好材料。

　　2.水油皮的制作：全部主料放到盆中揉均。

　　3.用手揉水油皮出膜，(这样包油酥的时间就不容易漏酥的)放入冰箱静置30分钟。

　　4.油酥的制作：辅料的低粉和猪油混合揉好。

　　5.油酥里面放入红曲粉搅拌均匀。放入冰箱静置30分钟

　　6.把馅料分成10份，每个25g。

　　7.饧发好的水油皮和油酥各面团分成5个份。

　　8.拿起一个水油皮擀成圆形面片。

　　9.在水油皮里面放入油酥。

　　10.用虎口慢慢往里面收口。

　　11.用水油皮把油酥包严实。

　　12.面团收口朝下按扁。慢慢的擀成牛舌状。

　　13.把面片翻过来收口朝上，慢慢擀平。

　　14.由上面往下卷起。

　　15.卷好的面团盖上保鲜膜静置15分钟。

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　　16.把静置的面团竖起来，用手按扁。

　　17.再次擀成长条形。

　　18.由上面往下卷起。

　　19.盖上保鲜膜静置15分钟。

　　20.取一个静置好的长卷用锋利的刀子切成两半。

　　21.切面朝上。

　　22.切面朝上按扁。慢慢擀成片。

　　23.把擀好的面片翻过来花纹朝下放到手上。

　　24.放入一个馅料。

　　25.慢慢的收口，出个小尖，用手按压好。

　　26.一个漂亮的红曲千层酥就做好了。

　　27.做好的红曲酥放入烤盘里面。

　　28.放入提前预热好的烤箱170度上下火中层烤20分钟。

　　29.烤好的红曲酥放入烤网晾凉，装盒保存。

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