西北小吃：揪面片的具体做法

揪面片，小吃

　　主料:面粉300克,水160克左右,大西红柿1个,土鸡蛋3个,小白菜适量

西北凉皮做法

　　揪面片，是跟小区两个西北的朋友学的。同是全职妈妈，从宝宝很小的时候我们就每天在一起，久了就成了好朋友，下雨天不能带宝宝们出去玩，就相互串门，一起做饭吃，揪面片，是一起做得最多的美食，从孩子们很小时就做，所以到现在每次在一起孩子们都异口同声的说要吃“面片”，里面放西红柿鸡蛋、青菜，有时也放牛肉之类的，大人小孩都吃得欢。

　　朋友说，在西北，几乎家家户户都做，有时单位同事或者亲戚一起出去野炊，会先支起一口锅熬上一锅羊肉汤，然后所有的人围成一圈，一边聊天一边“唰唰唰”朝里面揪面片，想想这样的场面真是羡慕不已。

　　我虽然学会了揪，但速度远不如朋友那么快，如指甲般大小的面片，从食指和拇指间飞出，如雪花般落入热气腾腾的锅中，我常常停下观看，呵呵，也是一种享受。

　　橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之【揪面片】的做法步骤

　　1. 原料图

　　2. 面粉加适量水拌成絮状。

　　3. 揉成光滑的面团。

　　4. 包上保鲜膜醒20分钟。

　　5. 鸡蛋打散。

　　6. 锅里倒适量橄榄油。

　　7. 划散鸡蛋盛出备用。

　　8. 再起油锅。

　　9. 放西红柿炒至变软后盖锅焖一会。

　　10. 加鸡蛋、生抽、盐拌匀后盛出。

　　11. 这时炒蟹味菇，我每次喜欢加点蘑菇增鲜。

　　12. 放蟹味菇炒至变软出汁。

　　13. 加适量水，烧开。

　　14. 醒好的面团，再次揉匀。

　　15. 擀成1CM左右的厚度。

　　16. 切成条状。

　　17. 在上面刷一层橄榄油，每一面都刷到。

　　18. 取一条借助食指和拇指捏宽捏薄拉长。

　　19. 如图。www.cmbaotang.com

　　20. 待锅里水烧开后，左手拿着面片条。

　　21. 右手朝锅里揪出指甲大小的面片。

　　22. 开始可以揪得大片一点，到后面就要越揪越小(这样后面的才会很快熟)直到全部揪完。

　　23. 面片煮熟后加入小白菜或者青菜，调盐。

　　24. 加入炒好的西红柿鸡蛋，加葱花，麻油，就可以起锅了。

　　25. 热乎乎的，小朋友们吃得很快。

　　26. 我喜欢加一勺自己做的剁椒，吃得很过瘾。

　　小贴士

　　面和得要软一点，开始可以揪得大片一点，到后面就要越揪越小(这样后面的才会很快熟)