正宗版老长沙糖油粑粑的图片做法

老长沙，糖油粑粑

　　主料:糯米粉200g,片糖20g,红糖10-15g,油适量,水适量

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　　这个方子呢出自一位专门做糖油粑粑的老嗲嗲，我麻麻有一天吃到了这个老嗲嗲做的糖油粑粑，很有童年的正宗味道，就向老嗲嗲学了这个方子。(向老嗲嗲致敬!)。 另外，糖油粑粑绝逼不是用糍粑做的。而且，熟悉长沙的盆友们都知道，无论是听上去看上去都很有历史外地盆友会很喜欢的火宫殿，还是巷子里的几十年老店，毫无例外糖油粑粑都是软软的、糯糯的、有弹性的、下口咬不断要稍微扯一下的、入口弹牙的、颜色红红偏深的，对吧。

　　正宗!老长沙糖油粑粑的做法步骤

　　1. 水磨糯米粉加适量水揉成一团至不黏碗。(其实说是不黏碗，其实还是会黏的，毕竟是糯米粉做的，尤其是醒面之后用手掌压瘪的时候真的会黏手，所以从手上撕下来的时候要小心一点慢一点)

　　2. 布打湿盖于碗上醒面30分钟(醒面的时候我都在看综艺，芒果台嘛作死地看)www.cmbaotang.com

　　3. 锅里坐油开小火，加入片糖20g左右，红糖10g左右。火开至中火偏小火至糖化，加入一些水，约30ml。

　　4. 面团取一小团，揉成球，压成饼状，直径约8-10厘米，厚度约5-8毫米。锅内水也开了之后便可以下锅了。时不时翻一翻面。因为水会越来越少，所以一旦发现锅内油不能盖过粑粑了，就再加入20-30ml水。一旦发现粑粑面上鼓起大泡泡，就用铲子戳破。

　　5. 慢慢翻边时，粑粑会越来越软。软成懒骨头了就可以沥油出锅了。(从下锅至出锅大约四～五分钟左右。)

　　Tips：如果家里有沥油的网，可以放在上面沥会儿油(就是外面早餐店炸油条啊葱油粑粑啊的那个沥油的网架子)，btw -_-，我家里是没有的，所以每次我都吃一嘴油 T_T

　　小贴士

　　如果你在外面看到的糖油粑粑是硬壳的，色泽是黄色的，绝逼不正宗，绝逼是外来人口(我大弗兰其他地方)为了生活坑蒙拐骗到手的缺东少西的烂方子。而且为了赚更多，他们肯定是不会放红糖和片糖这种糖中贵族高级货的，色泽呈鲜黄色那一定是只放了白砂糖啊这绝逼的。 我这里贴一下片糖的互动百科：1. 甘蔗含有多种人体必需氨基酸，如赖氨酸、柠檬酸等，这些氨基酸都是合成人体蛋白质、支援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质，对促进健康有绝对的正面效用。未经过精炼的片糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为「东方的巧克力」，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。 2. 至于原装蔗糖(Raw Sugar)所制成「黑麻麻」的古法片糖，则最天然、最健康，因其含有多种矿物质及维他命，有润肺功效，但市面上一般超市已较难买得到。 正牌片糖只有旧式杂货店有，颜色十分啡黑，并不透光，蔗味浓烈扑鼻，有甜到入心入肺的感觉。 3. 红片糖以颜色红润，中间夹心均匀(一般为三份之一厚度)，无夹心或夹心少为次品。冰片糖开封后味清、甜(与红片糖味道截然不同)，颜色多为淡黄，品质更胜红糖。 片糖在新化县受到好评，深受人们喜爱。是新化县特产。主要用白砂糖，红砂糖，饴糖制作而成。但在新化片糖市场，产品质量良莠不齐，有些掺假的片糖吃了对人有害。位于新化县上梅镇城西大市场的“城西彩珍糕点厂”制作片糖数十年，靠质量占领市场，其制作的片糖作为特产甚至被远带到香港，澳门等地。当 新化的妇女怀孕的时候，常常吃片糖滋补。人们也常常用片糖熬制米酒，加片糖比加砂糖的米酒更加香醇，甜。是过年不可或缺的佳肴。

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