河南卤面怎么做，河南卤面的正宗做法

河南卤面，卤面

　　主料细面条 (900g)，圆白菜 (一个)，黄豆芽 (300g)，豆角 (500g)

　　辅料五花肉 (150g)，开水 (适量)，厨具蒸锅、炒锅

具有河南特色的主食：炒饼丝的做法

　　“家里面老妈常做卤面，小时候经常吃也就认为卤面就是家里吃的这种，等前两年才知道，家里面经常吃的卤面在外地也叫“焖面”或者“蒸面”，仔细研究了一下其中的不同发现：大致上还是一样的只不过用的面条不太一样，有些细节上和食材上不太一样。 而我家常做的【卤面】是河南的叫法，因为老妈老家是河南的所以我家就一直叫它卤面，做法也基本保留了河南人做卤面的传统，在选材上也遵循河南人的习惯，豆角，豆芽，还有肉是必不可少的。 看看美食天下的朋友做的很多，看看我我家的卤面，焖面，不知道大家都是怎么做的怎么叫的。欢迎交流啊”

　　把买来的细面条拌上少许食用油。

　　面条上锅大火蒸10分钟左右备用。

　　黄豆芽洗净，圆白菜切丝，豆角切段备用。

　　五花肉叫适量盐，老抽，生抽和料酒腌制备用

　　锅中热锅凉油下入八角一个辣椒三段煸炒香。

　　下入腌好的肉煸炒熟乘出备用。

　　锅中重新倒少许油，先下入豆角和豆芽煸炒之后倒入炒好的肉。。

　　炒匀后加适量生抽，老抽，五香粉一小勺还有盐和鸡精调味

　　这是再倒入圆白菜丝。

　　炒匀后加入适量开水，将将没过食材。

　　锅中扣个小碗，架设几根筷子。

　　上面铺上蒸好的细面条，转小火焖上15分钟左右。

　　拌匀即可

　　小窍门：

　　提示：1、肉最好选五花肉，如果有剩下的红烧肉做卤面那就更好了。

　　2、选面条一定要最细的面，要提前蒸一下，这样才熟的透。

　　3、黄豆芽是必不可少的，有时候也加蒜薹。

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