月亮虾饼怎么做

　　月亮虾饼

　　材料：鲜虾200克、猪肥膘肉约60克、鲜马蹄30克、鸡蛋1个、鱼露1勺、蚝油1勺、糖1小勺、香油1小勺、

　　白胡椒粉适量、姜末1小勺、香菜末1小勺、马铃薯淀粉1勺(马蹄是季节性的食材、没有可以不放，我在麦德龙买到了鲜冻的，放上后口感很好)

　　月亮虾饼图解的做法

　　1、将主料鲜虾准备好

　　2、将猪膘肉切丁后剁成泥

　　3、虾去头壳虾线，切丁后用刀背剁成虾泥

　　4、将马蹄切成细小的丁儿和主料放在一起

　　5、放入鸡蛋1个和各种调味料

　　6、搅拌均匀后，用手反复摔打馅料(这样可以使馅Q弹美味)

　　7、准备好春卷皮，裁成圆形

　　8、取一片饼皮，把馅料放在中间，摊平

　　9、盖上另一片饼皮

　　10、用刀背压平

　　11、用牙签扎上小孔儿

　　12、做好的虾饼

　　13、油温至七成热放入虾饼，中小火炸制，注意翻面

　　14、至金黄色，捞出沥油，用吸油纸将多余油脂吸干，蘸泰式甜辣酱食用极佳

　　制作窍门：

　　1、虾饼好吃要费点功夫，猪膘肉要剁泥，鲜虾要用刀背砸成泥，料理机虽然方便但是嚼碎后的口感差得多。马蹄的添加起点睛的作用。

　　2、馅料搅拌的过程的摔打动作可使虾馅弹滑美味。

　　3、泰式风味调料鱼露和蘸料泰式甜辣酱必不可少，鱼露超市进口区都有，口味鲜美备一瓶很有必要。

　　4、做法嫌麻烦的话直接用圆形春卷皮抹馅炸后切成三角形即可。

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