陕西油泼面怎么做

陕西，油泼面

　　主料:面粉 (两小碗) 小白菜 (适量)

　　调料:葱蒜 (适量) 盐 (少量) 辣椒面 (3小勺) 油 (适量) 生抽 (三小勺) 醋 (一小勺)

　　厨具:煮锅、炒锅

　　1面粉放入盆内，最好选高筋面粉，这样的面条劲道有嚼头，然后加水揉成光滑的面团，比饺子皮稍微硬一点点即可。

　　2盖上盖子或湿布醒15分钟

　　3再次揉成面团，力道要足，揉出来的面才好吃

　　4将面团干开成一厘米厚

　　5盘子中倒入油，油要多一点，放入干开的面团，再倒油将面团上面也均匀的覆盖住。

　　6盖上保鲜膜，放置一个小时。

　　7切成1.5厘米宽的剂子

　　8锅中烧开水，将抻好的剂子放入水中，开后加凉水一次即可。

　　9期间准备小白菜，换成菠菜和小青菜也可以，但是老公喜欢小白菜，所以通常放小白菜。然后将葱蒜切末。

　　10将面条捞出，撒上葱蒜末，再把香香的辣椒面撒在最顶上。辣椒面一定要讲究，选颜色红亮那种，一般外面卖得都不好。这个是妈妈亲手撵的辣椒面，所以特别的香。

　　11来张大图

　　12热油，油一定要很热，微微冒烟那种。

　　13滋啦一声泼入辣椒面处。

　　14放入盐，生抽，醋即可。外面卖得都放味精来提味，但味精百害，自家做的从来不放味精，味道也不比外面的差，还健康呢。

　　15再来一碗培根果红豆汤，开吃喽!

　　16再来大图一张!!

　　注：更多食谱请关注面条的做法栏目。