面筋凉皮的做法大全

　　四川麻辣面食做法大全 ，说到面筋凉皮，大家一定不会陌生，光亮细滑薄透筋道的面皮切好，加上面筋，拌上一些蔬菜丝，淋上油泼辣子，光想象着口水已经出来了。重庆街边小吃50 强，凉皮怎么做?你一定会说：蒸呀!拿洗面筋后沉淀的面浆蒸出来的!而今天好吃懒做的人却告诉你一种懒人的创新做法我煎!我煎!我煎煎煎!凉皮是煎出来的!烹饪时间从传统的2分钟变成20秒，你再也不用站在锅前无聊地等面皮蒸熟，不用耗那么多的煤气或电费，也不用浪费一大池凉水来冷却凉皮，还不用总是担心凉皮揭不下来或揭破皮。四川麻辣面食做法大全，反正懒人有懒招，如果哪天你馋起来，家里没有合适的蒸盘，又或者嫌传统方法太过麻烦，不妨试一下这款懒人凉皮。

　　细滑弹牙(筋道)，皮薄如纸，不薄不要钱!!

　　四川麻辣面食做法大全材料：

　　重庆街边小吃50强，面粉500克(最好是用高筋面粉，普通面粉也可以)

　　盐适量

　　配菜(可按个人口味随意增减)

　　黄瓜1条、胡萝卜1/2根、香菜适量

　　四川麻辣面食做法大全调料：

　　盐、糖、醋等(按个人口味自己增减)

　　油泼辣子材料：

　　油、辣椒粉、花椒、八角、豆蔻、肉桂、白胡椒、小茴香、丁香、姜粉

　　香蒜汁材料：

　　油、大蒜、盐

　　四川麻辣面食做法大全，凉皮做法：

　　1.重庆街边小吃50强，在面粉里加少许盐，和面。和面时水要一点一点地加，揉出的面软硬适中，并且把面团彻底揉光滑以后再用保鲜膜包着放置1小时醒面。

　　2.在一个大容器里加适量水，把面团放进去搓揉，把洗出来的面粉水用滤网隔渣，倒到另一个容器里;然后继续加水搓揉，如此反复几次，直到水由浊变清，并把洗出来的面粉水都过滤倒在一起。洗完剩下的那团面筋加点泡打粉抓均匀(不放发粉也行)，蒸熟或直接扔在水里煮熟后切丁。

　　3.四川麻辣面食做法大全，面粉水静置6到8个小时(我是静置一晚上)，沉淀后把上面的清水倒掉，大概倒剩1、2厘米高的水，然后下面沉淀的粉搅拌均匀，得出浓稠的面浆

　　4.重庆街边小吃50强，热平底锅，刷油，倒入一勺面浆，面浆的量是刚好薄薄平铺平底锅(面浆的量一多就厚了)，面浆倒入后请迅速抖动平底锅，让面浆均匀平铺其上

　　5.加盖等20秒左右，直到面浆成形变成半透明状的面皮并在锅里鼓起，准备一只大而平的碟子，把面皮迅速倒在碟子上，注意动作要快，不要把面皮倒成一团。

　　6.四川麻辣面食做法大全，在倒下来的面皮上薄刷一层生油，然后继续重复做面皮，层叠倒在其上。最后把面皮切成条。

　　7.按个人口味切点配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝及香菜碎，吃的时候跟面皮面筋加油泼辣子、香蒜水、少许糖、陈醋等调料搅拌在一起。

　　四川麻辣面食做法大全，油泼辣子做法：

　　1.把油泼辣子的各种材料都放在碗里，烧热油后，稍等油温降一点，迅速倒进碗里，碗里的辣椒及香料就被油温烫得跳舞翻腾。

　　2.重庆街边小吃50强，待油彻底放凉后，用勺子盛走飘在上面的大颗粒如花椒、八角、丁香等即可(若条件允许，可把材料全磨成粉，或者直接就买粉状的香料，这样就省去此步了)

　　四川麻辣面食做法大全，香蒜汁做法：

　　1.大蒜去皮切成蒜蓉

　　2.做油泼辣子的油剩一点趁热倒进蒜蓉里

　　3.在泼过油的蒜蓉里加水加盐搅拌均匀即可

　　四川麻辣面食做法大全小贴士：

　　重庆街边小吃50强，和出的面团要软硬适中，并且要彻底揉光滑，洗面筋的面粉水一定要充分沉淀，这样上面的水倒掉后才能得到比较浓稠的面浆，做出来的面皮才弹牙(筋道)。若选用平底锅煎面皮的做法，在倒掉面粉水沉淀物上的水时可稍微多留一点，四川麻辣面食做法大全，因为煎的方法比蒸的方法略干，因此面浆需要稍微多一点的水分(但不能过多，否则就不弹牙了)