擂沙汤圆的正宗做法

　　过年一家人团圆在一起，少不了要吃寓意一家人吉祥团圆的【汤圆】。从小，父亲这个年菜的总策划，就手把手教我做猪油黑芝麻馅的宁波汤圆，已经成为我们家过年必备的年货。虽然70年代物质贫乏，但是过年的时候却不缺乏年味。为了吃到【汤圆】，父亲都会先买来糯米放水浸透，然后拿到大院居民过年临时设置的公用磨坊里排队推磨，父女两一起动手把糯米磨成水磨糯米粉，然后用布袋吊起来几天，慢慢沥去多余的水分，然后就可以包汤圆了。那时候一家人围绕年味忙碌，准备食材，做美食，然后品尝，浓浓的年味和幸福就在其中了吧。

　　【擂沙汤圆 】是上海传统小吃，已有70多年的历史了。最传统的做法就是包馅汤圆外面裹上香浓的豆粉，又好吃，又解决了传统汤圆不方便外卖携带的问题。非常受欢迎的老上海经典美食，今年我偷偷学会了做这个，准备过年给爸妈一个惊喜

　　老上海怀旧点心--擂沙汤圆

　　外皮材料：糯米粉150g温水150g

　　馅料1：猪肉糜100g大闸蟹蟹粉15g盐、糖、黄酒、欣和六月鲜酱油、老抽、葱末、姜末适量

　　馅料2：黑芝麻粉40g细砂糖30g猪油40g

　　表面装饰：熟黄豆粉枸杞适量

　　擂沙汤圆的做法

　　1、馅料1材料混合搅打，搓成约10g一个的小肉圆冷藏备用

　　2、馅料2材料用手抓捏成团放冰箱冷藏后取出按10g一份备用

　　3、外皮材料混合揉捏成团醒15分钟，分成每个重20g的小剂子，在掌心压成饼状

　　4、将馅料放入收口搓圆成为汤圆

　　5、锅内放水大火煮开，将汤圆逐个放入，再次煮开后，倒入小碗冷水煮至汤圆浮起即可用漏勺捞出

　　6、煮好的汤圆沥干水分，逐个放入装有干豆粉的容器内，转动容器让汤圆滚动均匀沾上豆粉放入纸模

　　7、点缀枸杞完成

　　美食小提示

　　如果不是先做现吃的话,一定要微波炉中火加热2分钟食用

　　注：更多食谱请关注慈母煲汤网 小吃大全栏目。