沙县扁肉做法

　　主料： 半斤瘦肉(不能是冻肉，越新鲜越好)

　　辅料： 馄饨皮三四两(越薄越好)

　　沙县扁肉福建小吃做法:

　　1、肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚实的木棒，很难找到哦，呵呵，我在家就用擀面杖，小心手。把半斤肉分三份打，每块打五分钟左右，像肉泥了就差不多了，

　　2、在肉泥里加入盐味精，根据自己口味，

　　3、包馄饨大家都会了吧，可以包了，呵呵，这个不用教了吧

　　4、再教点小窍门给大家，在做汤饺或是馄饨的时候，先炸好一两匙葱油(制作葱油：小葱，切记是小葱，不是大葱，把葱白切丁，锅里放油，油热后，放入葱白，别炸焦了，一般大火炸十几二十秒就可以了，).在盛好的汤里加入一点，会让汤更鲜香，

　　5、锅里放三碗水，水开后放入馄饨，馄饨易熟，浮上锅面，就差不多了，这样做出来的肉馅吃起来会很不一样，很滑很q的感觉.

　　沙县扁肉的特色：

　　扁肉的口感很好。皮又薄又滑，馅很有嚼劲，完全没有猪后腿肉原本的老涩感。加上好汤就更好吃了。而且扁肉很好包。方便自己在家做。有点像北方的云吞。但绝对比云吞精致好吃。纯肉馅的啊!