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黄飞红甜麻辣花生脆的做法

时间:2022-11-23

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栏目:小吃大全

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导读:                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        

黄飞红甜麻辣花生脆的做法

介绍

我的总结是熬糖过程挺熬人的, 大约用了20分钟,温度一达到140度时, 我有点慌, 赶紧倒花生,没有搅拌均匀, 因为糖浆开始转硬, 不好搅,所以成品一看就是没有搅匀。

食材

器具:

烤盘,不沾布,平锅,木勺,温度计,擀面棒

配方:

1:花生:500克(我买的烤好的没有加盐的花生)

2:水:120克

3:砂糖:180克

4:麦芽糖:230克

5:盐:4克

6:辣椒面和花椒面:10克(这是我加的, 用的是黄飞红花生吃剩下时的辣椒和花椒打碎)

做法

1、先将熟花生放入烤箱中预热以100℃保温。砂糖和麦芽糖一起放入锅中加热拌匀。

2、再将盐和水放入锅中拌匀。

3、搅拌煮至140℃~142℃。

4、煮至颜色焦黄时停火。

5、趁热倒入烤熟的花生,快速拌匀。

6、倒在不沾布上,用擀面棒推压将糖与花生分布均匀。

7、用模具将其推压成长方形等至微温时切块。

8、切成块状放入装饰瓶中即可

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