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糖渍李子配脆皮烤鸭的做法

时间:2020-09-19

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栏目:菜谱大全

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导读:                糖渍李子配脆皮烤鸭的做法         自己在家做烤鸭--------糖渍李子配脆皮烤鸭 。这道菜我用了半只鸭子,前40分钟的烘烤是为了使鸭肉完全成熟,后10分钟的烘

糖渍李子配脆皮烤鸭的做法

糖渍李子配脆皮烤鸭的做法

自己在家做烤鸭--------糖渍李子配脆皮烤鸭 。这道菜我用了半只鸭子,前40分钟的烘烤是为了使鸭肉完全成熟,后10分钟的烘烤使鸭子表面酥脆,但是底部一定要垫

食材配方

主料:

鸭子、0.5只 、

辅料:

老抽、20ml辣椒面、10g五香粉、5g葱、4段姜、4片白糖、28g黑胡椒、5g料酒、20ml李子、4个清水、100ml蜂蜜、20ml白醋、10ml

详细做法步骤

1、先将鸭子洗净,稍稍晾干水分后,加入老抽、白糖、辣椒面、黑胡椒、五香粉、料酒,以及葱姜一起拌匀,腌制2小时,或者放入保鲜袋中,放入冰箱过夜味道更好;

2、鸭子腌制上色后,放置在阴凉的地方,自然晾干汁水,然后用蜂蜜和白醋混合均匀,做成脆皮水,用刷子均匀的涂抹在鸭子表皮,然后自然晾干,反复操作至少两遍;

3、李子洗净后切成两半,把核去除,然后在炒锅中加入水和白糖,用大火将糖水烧开,然后换成中小火,慢慢将糖水熬至出现大气泡,放入李子,转成小火,直到糖浆熬煮至浓稠,李子表面开始焦黄为止;

4、鸭子沥干脆皮水后,让在烤架上,底部垫上锡纸,然后放入烤箱,用220度的上下火烘烤约40分钟,然后换成180度上火,再烤10-15分钟,直到外皮金黄酥脆即可。

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