蟹粉狮子头的做法

蟹粉狮子头的做法

靠海的人，吃惯了海鲜，吃蟹，当然是喜欢吃海蟹。接触河蟹，还是近一两年的事。当大闸蟹端上我家中秋节的餐桌，一轮吃下来，剩了一个，谁也不好意思再伸手。于是乎，那个蟹

食材配方

主料：

猪瘦肉、260g猪肥肉、150g河蟹、1只 、

辅料：

油、适量盐、适量淀粉、适量姜、适量葱、适量料酒、适量鸡蛋、1个油菜、适量高汤精、适量 、

详细做法步骤

1、准备食材。

2、蟹剥壳取肉。

3、将猪瘦肉切成小丁，然后剁碎。

4、猪肥肉切成小细粒。

5、葱姜切成丝放在水中泡十分钟以上，然后用手挤捏一下，分次过小加切好的猪肉中。（每次少加，每次都搅至充分吸收后再加下一次。

6、搅好的肉馅加入适量淀汾、料酒，一个鸡蛋，适量盐按一个方向搅打上劲。

7、充分搅匀后，加入剥好的蟹肉。

8、油菜用淡盐水泡半个小时后洗净备用。

9、只取油菜的叶部分，平铺的锅底。

10、将搅好的肉馅分成6个大肉丸，每个肉丸在两手间充分摔打几次后形再放入。

11、肉丸上面再盖一层菜叶。

12、将水沿着锅沿慢慢倒入，没过肉丸，加入少许高汤精调味。

13、大火将锅烧开，尽量撇净浮沫，尝一下汤的味道，根据情况加入适量盐，转小火慢炖。

14、炖至两个小时左右，或更长时间，关火。

15、将提前放热水中略焯的菜叶铺在碗底，放入肉丸，然后上面再洒点蟹黄即可食用。