炸小苏肉的做法

炸小苏肉的做法

这是我家过年时必备的一道菜了，每年到腊月27/28家里就会支上油锅，炸些小苏肉、藕盒、豆腐什么的。蒸过馒头包子，炸出酥肉豆腐，这家里就有点过年的气氛了。 酥肉炸

食材配方

主料：

五花肉、500g 、

辅料：

油、适量盐、适量酱油、适量花椒面、适量鸡蛋、3个面、适量淀粉、适量 、

详细做法步骤

1、先搅上面汁。3个鸡蛋打在碗里，面和淀粉倒入搅拌。看面汁浓度稍加些水。面汁要能挂在肉上。千万不能太稀了。所以谁要一点一点的加。

2、切肉要切成长条状。要比筷子略粗、7、8厘米长。切好后加盐、酱油、花椒面、料酒腌制。腌制20分钟，将肉放入面糊里搅拌。让每条肉都沾上面糊。刚开始掌握不好量的时候就少放一些肉在面汁里，这样肉好挂面糊。

3、锅里的有要稍多些。有6、7成热时下锅炸。肉要一条一条的往锅里放。要随时搅一下油锅，不要都粘在一起。 火不要太大了，油温保持在6、7成就可以了。

4、一面放新的，一面捞出炸好的，控油，就可以吃了。