炖鲫鱼的做法

炖鲫鱼的做法

海鲫鱼，个头比淡水鲫鱼大，肉质较厚。但美中不足腥味较重，所以在烹制时要多用葱姜蒜、泡椒、料酒、醋；以去除腥味。适合于简单的家常炖制。 此菜的成品：色泽红润、味道

食材配方

主料：

海鲫鱼、400g 、

辅料：

油、适量盐、适量醋、适量料酒、适量生抽、适量白糖、适量味精、适量葱姜蒜、适量泡椒、适量 、

详细做法步骤

1、鲫鱼、葱姜蒜、泡椒。

2、将鲫鱼收拾干净，在其背部打斜刀，葱姜蒜切碎。

3、起锅热油，放入葱姜蒜、泡椒炒匀。

4、开大火，放入鲫鱼。 【这道菜用一条鲫鱼即可，因为我买了两条，所以就放在一起炖了】

5、先后烹入醋、料酒。

6、加入生抽。用旺火稍许靠制，蒸发其多余水分，去除腥味。

7、加入清水，烧开后加白糖、盐调味。

8、炖制5分钟。

9、将其翻面，再炖制3分钟。然后加味精提鲜，稍作收汁，即可关火。

10、出锅装盘，即可食用。