正宗湖南小炒肉的做法

正宗湖南小炒肉的做法

在湖南菜馆，点座率最高的菜肯定是小炒肉和剁椒鱼头，号称湘菜双雄。 在湖南，很少有人点“小炒肉”，我们点的都是“辣椒炒肉”。对，你没听错，湖南人就是叫辣椒炒肉，这

食材配方

主料：

辅料：

详细做法步骤

1、辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用

2、干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，乘出待用

3、坐锅起油，下蒜子爆香

4、下五花肉翻炒，煸出油质

5、下瘦肉翻炒至变色

6、下煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味素调味，翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可