煎焗孜然排骨的做法

煎焗孜然排骨的做法

排骨是俺最爱的食材之一，总是想着法儿，变着花样以它为菜。这次的做法，让排骨既有烧烤方式的浓郁香味，又有焗制煮法的丰富肉汁，吃起来，感觉妙极。

食材配方

主料：

肋排、500g 、

辅料：

油、适量盐、适量上海青、100g孜然粉、10g咖喱粉、3g白糖、10g淀粉、适量料酒、适量香油、适量 、

详细做法步骤

1、将清理干净后的肋排，沿两根骨头之中切开，再剁成约6厘米长的排骨段备用。

2、在调味碗内，放入排骨段，再加入孜然粉和咖喱粉轻轻抓匀。

3、再加入适量的盐、糖、淀粉、香油、料酒，用手抓匀，然后静置30分钟入味。

4、用不粘平底煎锅，中小火，烧至五成热，下适量的花生油，将排骨两面略煎至金黄。

5、开大火，先溅入1汤匙的料酒，颠锅兜匀排骨，后注入大半碗凉水，迅速煮沸。

6、盖上锅盖，焗煮1分钟，关火。

7、然后将排骨用筷子夹起装碟摆放好。

8、用小煮锅将适量的水烧开，加入两汤匙的花生油、适量的盐，片刻后将上海青（小圹菜）放入，氽水到断生熟透。

9、将上海青夹起，沥干水，围绕着排骨摆好，将煎锅内的汤汁淋于排骨和小圹菜上即成。