香辣啤酒鸭的做法

香辣啤酒鸭的做法

我们湘西人民更钟情于各种山珍野味，禽畜鸟兽。记得很小的时候就喝过蛇汤，吃过麻雀，野鸡肉，烤过知了；小时候妈妈会采集路边的野生茼蒿跟腊肉，豆干一起炒熟，然后加糯米

食材配方

主料：

水鸭、800g啤酒、600ml土豆、200g 、

辅料：

干辣椒、适量姜片、适量蒜瓣、适量香叶、适量桂皮、适量八角、2个香菜、20g红菜椒、2个豆瓣酱、1勺食用油、适量

详细做法步骤

1、先将鸭肉斩件，放入冷水中煮沸，将鸭肉的腥味祛除，捞出备用

2、锅入油，将大件的（翅膀，鸭腿，鸭头，鸭掌）放入油锅炒香，接着将其他鸭部件放入。看到鸭肉紧缩变得金黄时，加入一勺豆瓣酱，再接着炒均匀上色

3、姜切片，辣椒切片，蒜瓣剥好，准备干辣椒，香菜切段

4、鸭肉盛出后，另起锅分别加入姜片，干辣椒，蒜瓣，香叶，八角

5、炒香后，再按个人喜好加入土豆或者魔芋等食材

6、倒入鸭肉，和所有香料全部炒制上色

7、鸭肉的油脂都逼出后，加入600毫升的啤酒，大火煮开转小火焖两个小时

8、鸭肉熟，水分快收干时，放入红辣椒一起炒片刻，洒一些香菜段即可