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家常烤鱼的家常做法

时间:2022-11-20

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栏目:菜谱大全

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导读:                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        

家常烤鱼的家常做法

介绍

从小就会吃鱼,还只喜欢小猫鱼,鱼刺特多的那种,因此自封为“猫嘴”。最常吃的做法就是清蒸鱼、红烧鱼、鱼汤。除了这三种以外的,不好意思,咱没吃过。后来凭着三脚猫的功夫,混进了美食圈,才觉得自己真是井底的青蛙,见识太小,原来鱼可以烤着吃。。。。。。这不,周末支使老妈去买了条鲫鱼,亲自试验了把,炒配菜的时候,想到也该对老爸恩赐下,他喜欢吃辣的,我和老妈不吃辣,因此平时做菜都是盐糖,清淡无比。就放了点郫县豆瓣酱,和现成的花椒油,果然,他老人家吃的不亦乐呼,我和老妈吃的那叫不亦辣呼。。。。。。

食材

鲫鱼1只,茭白1根,土豆1个,小青菜适量,香菜适量,白芝麻适量,葱适量,生抽2大匙,蚝油1大匙,料酒1大匙,糖1小匙,盐1小匙,胡椒粉适量,郫县豆瓣酱1小匙,八角2瓣,香叶2片,姜适量

做法

1.鲫鱼宰杀洗净,鱼身上划花刀,再沿腹部剖开后完全展开。

2.所有腌鱼料混合后抹在鱼身上,用手多按摩几分钟后静置半小时左右入味。

3.烤箱预热,将锡纸折成盖子状放在烤盘上,这样便于清洗烤盘。锡纸上抹些油,放入腌好的鱼。190度烤20分钟至鱼熟。

4.烤鱼的时候,正好准备炒配菜。将茭白和土豆洗净去皮,分别切成滚刀块,小青菜洗净切成小段。

5.锅里热油,放入葱姜、郫县豆瓣酱煸炒出香味,放入土豆煸炒一会,再放入茭白煸炒,接着放些水或者高汤、八角和香叶,放入生抽、盐、糖,小火煮一会,最后放入小青菜翻拌即可。

6.将所有的配菜连同汤汁放入鱼盘里,撒点芝麻,再放入烤箱,烤5分钟入味,最后撒上香菜碎。

小诀窍

1、腌鱼的时候多按摩几分钟,有助于入味。 2、烤鱼的具体温度和时间根据你家的烤箱决定,我这烤箱小,所以190度足够了。 3、配菜中土豆最好不要少,它能将烘烤时产生的苯并(a)芘排出体外,其他的配菜随意搭配就好。

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